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　　端午節剛過，商家在粽子口味及包裝上的創新留給食客們很多念想兒。而近日，廣東食品行業協會會長張俊修透露，將建立食品文化創意中心，對傳統食品進行挖掘、保護、改造、提升，并以拍賣的方式推向市場。單就這個概念，就讓大家多了幾許期待。　　核心解讀　　食品質量和安全是基礎　　“對傳統食品的改革就是創意，而能上升到文化的食品肯定是經過百年傳承和老百姓考驗的。真正對大家健康有益、有文化底蘊的食品，才有成為特色食品的機會，才有可挖掘的余地。”張俊修在接受記者電話采訪時表示，目前，以可樂為代表的碳酸飲料都在走下坡路，這些所謂的“國際流行色”也受到越來越多的質疑，“大家對食品的要求，對食品質量和食品安全的要求都在與日俱增。因此，質量和安全是基礎。”　　特色產品要走創意之路　　張俊修以廣東涼茶的成功為例，“市面上沒有多少茶飲料是真正的茶葉做成的，基本都是加點茶多酚和香精，我們廣東的涼茶就是在傳統基礎上創新的成功實例，沒有加任何添加劑的涼茶已從廣東走到全國，現在已成為國際飲料界的黑馬。涼茶走的就是一條特色產品發展道路，特色產品最關鍵的就是創意。”　　“再比如傳統醬油，我們也有許多創新，比如適合小孩吃的補鐵醬油，適合老年人吃的口味清淡的醬油；再比如，以前我們都吃話梅和蜜餞，但蜜餞太甜膩，于是我們用涼果進行改造，適合不同消費人群。這些都是很好的創意。”張俊修表示。　　在張俊修看來，由于一些副食品材料的匱乏，廣東食品產業的發展還是離不開外省的依托，但廣東的優勢也在于產品的市場覆蓋率高，甚至遍及全國，“所以我們的目標要不單單滿足廣東人民的需求，還要滿足全國人民甚至世界人民的需求。”　　建基地走創意拍賣路線　　挖掘傳統食品，利用高新技術進行改造，這僅僅是食品文化創意中心的第一步。“我們要在珠三角扶持一個鎮，建立創意基地，聚集全國的力量搞食品創意。創意之后，我們會對食品制定標準，最后進行拍賣。這樣一來，以創意為紐帶，整合了社會資源，還迎合了百姓需求。”　　“紙”薯片　　很多人都難以抗拒零食的誘惑，尤其是女孩子，在最受歡迎零食榜中，薯片位居榜首。但薯片吃多了可不是好事。最近，有人開發出由可食用紙制造的創意薯片Slimchips，抱著它大快朵頤，不但讓你吃得健康，還能幫你戒掉薯片。　　這款薯片的設計者同樣遭遇過美食和健康的困惑。事實上，這種薯片替代品是一種可以食用的紙，還有藍莓、甘薯及薄荷三種口味。薯片的名字也很誘人，叫“瘦身薯片”，簡約的透明包裝以及明艷的時尚色調，讓人看了就有食欲。這樣一來，既可以滿足食欲，又能保證0卡路里的吸收。　　主題蛋糕　　當吃生日蛋糕已經成為習慣，當有限的蛋糕口味不再滿足人們的需求，蛋糕師們開始挖空心思在蛋糕外形上下工夫。普通的蛋糕胚子被賦予一個個主題，如果你的朋友熱衷看電影，那就送一個《殺死比爾》的蛋糕吧；如果你的朋友是“憤怒小鳥控”，那就投其所好，讓他把小鳥吃掉……　　“隱身”巧克力　　這是真的瑞士軍刀、計算機鍵盤和筆記本電腦嗎？答案是“錯”。它們只有這些用品的外形，質地卻是美味的巧克力。此外，還有不少“名不符實”的設計呢。　　由Victorinox設計和生產的“瑞士軍刀”由巧克力做成，每盒有6個，外型跟真正的瑞士軍刀完全一樣，不過，把錫紙打開后，你會發現它們其實是可以入口的。　　統計工作離不開各種各樣的統計圖表，“餅形圖”也可以搖身變成巧克力，還根據口味分為三部分，每部分用圖表形式表示成分配比70%的牛奶巧克力、20%的黑巧克力、10%的白巧克力。再比如，現在已經很少有人寫信了，為了紀念這種溝通方法，設計師設計出一套巧克力郵票，一組24枚巧克力，最終包裝成一個信封。　　專家看法　　是創意者和企業的橋梁　　“創意食品并不是什麼新概念，類似的創意食品大賽數不勝數，相關的創意食品是可以申請專利的。但區別是：以前是評選發獎，現在是拍賣，走向市場。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，食品文化創意中心的概念給創意者和企業提供了溝通的平臺，“以前許多人都有創意，但可能接觸的企業對創意不感興趣，但是感興趣的企業又沒有接觸到，或者是企業有投資意愿，但找不到合適的項目或產品。食品文化創意中心架起一個溝通的橋梁。否則，許多可發展的創意都浪費了。”　　想好知識產權如何保護

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